Nếu bạn đang hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh cafe thì đây là bài viết dành cho bạn, là kiến thức bắt buột để giúp bạn thành công trong ngành cafe.
Tư duy kiến thức của mỗi người hiện nay đã phát triễn vượt bật nếu bạn không hiểu rõ xu thế sẽ bị bỏ lại phía sau.
Để trở nên nổi bật trong ngành cafe thì phải đảm bảo các yếu tố giúp khách hàng hài lòng nhất “Hương – Vị – Sạch – Thân”. (Sạch là sạch sẽ an toàn vệ sinh thực phẩm, không pha trộn tạp chất, hóa chất, Thân là thân thiện môi trường)
Để đúc kết nội dung này chúng tôi đã trò chuyện khảo sát với nhiều đối tác, doanh nghiệp, công ty mới khởi nghiệp trong ngành cafe và đưa ra kết luận.
Cần phải có 1 bài phân tích chi tiết về cafe sau khi rang sẽ như thế nào và nên hay không nên sử dụng van 1 chiều trong đóng gói bao bì cafe.
Cafe sau khi rang sẽ như thế nào?
Nói một cách đơn giản dễ hiểu nhất là khi chúng ta rang hạt cafe ở nhiệt độ nóng thì hạt cafe sẽ nở và to phồng lên, ở bên trong hạt sẽ có nhiều khí CO2.
Nếu khi rang xong chúng ta đem đóng gói ngay thì lượng khí CO2 trong túi sẽ ngày càng nhiều và đến lúc căng quá sẽ xảy ra “Bùm” xem như xong chia tay em nó rồi.
Chính vì vậy van 1 chiều đã ra đời nhằm giúp giải phóng khí CO2 ra khỏi túi cafe. Tuy nhiên lát nữa mình sẽ nói về ưu nhược điểm khi sử dụng van 1 chiều như thế nào!
Đến đây chắc nhiều bạn sẽ nghĩ tui đã từng đóng gói và có bị nổ đâu? Có khí CO2 thì cũng có sao!
Vâng! Mình không nói tất cả bao bì cafe sau khi đóng gói sẽ nổ khi lượng khí CO2 bên trong quá căng. Mà nguy cơ nổ bao bì cao, có nhiều trường hợp nổ rồi và phụ thuộc vào phương pháp rang, gia công sản xuất đóng gói có chắn chắn.
Có khí CO2 thì pha cafe hương vị không thơm ngon thôi, đơn giản vậy nhé các bạn.
Vậy tôi phải bảo quản như thế nào và thời điểm nào pha cafe sau rang là thơm ngon nhất?
Thời gian pha cafe để có hương vị thơm ngon đậm đà nhất sau khi rang là từ 5 đến 10 ngày.
Việc bảo quản phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Độ ẩm, ánh sáng, không khí…
Nếu độ ẩm quá cao sẽ làm cà phê giảm hương vị rất nhanh, còn độ cao đẩy nhanh sự phân hủy của hương và vị, ánh sáng và không khí làm tăng tốc quá trình oxy hóa “Thời gian sẽ tiễn mọi thứ về La Mã”.
Thường thì chúng ta có thể bảo quản từ vài tuần đến vài tháng để giúp bảo quản nguyên hương vị, sau khoảng thời gian đó thì hương vị kém đi.
Vài mẹo vặt giúp bảo quản hương vị cafe lâu hơn
Một khi bạn đã mở gói cafe, đừng để cafe ở trong các gói mở. Hãy chứa chúng trong các lọ thủy tinh tối màu.
Lượng cafe trong lọ càng đầy càng tốt vì khi đó không khí trong lọ sẽ là nhỏ nhất.
Xay ngay tại thời điểm uống, cafe nguyên hạt được bảo quản tốt hơn nhiều so với cafe đã xay.
Nên tránh để cà phê ở gần bếp, cũng như tránh ánh nắng khi để chúng ở các kệ gần cửa sổ.
Nên hay không nên sử dụng van 1 chiều khi đóng gói bao bì cafe?
Ở phần trên chúng ta đã tìm hiểu sau khi rang hạt cafe sẽ phát sinh ra nhiều khí CO2 rồi đúng không nào?
Vậy giải pháp là phải sử dụng van 1 chiều!
Van 1 chiều trong túi cho phép CO2 từ cà phê thoát ra khỏi túi mà không để Oxi bên ngoài chui ngược vào trong túi.
Tuy nhiên để đẩy khí CO2 ra khỏi túi nó cũng sẽ đẩy luôn 1 phần hương thơm cafe đi theo mây gió luôn. Đây quả là điều đau lòng cho doanh nghiệp và cả người thưởng thức.
Chính vì vậy lời khuyên là chúng ta nên sử dụng van 1 chiều vào những trường hợp cụ thể.
Túi cafe 250g
Đối với loại túi 250g, 500g không cần dùng van 1 chiều vì không đủ lượng khí CO2 làm nổ túi được.
Túi có van 1 chiều sau lưng loại 1kg
Bạn cần xem thêm các mẫu bao bì cafe khác
Đối với loại túi từ 1kg trở lên thì nên sử dụng van 1 chiều để thoát khí CO2, vì lượng cafe nhiều nên vẫn đảm bảo về hương vị.
Tóm lại van 1 chiều có lợi thế riêng và nhược điểm riêng, không sử dụng van 1 chiều vẫn có ưu thế đáng kể.
Vậy tùy thuộc vào loại túi mà chúng ta nên sử dụng van 1 chiều cho cho hạt cafe sau rang.